Sjeverna ribarska riba
Glavna obitelj sjeverne komercijalne ribe su sljedeći - Cod, Salo, Seldow, Zubatovye, Koryashkov.
Riba Obitelj je napuknula živjeti na sjevernoj hemisferi, najveći broj njihovih stanovnika postiže se u Atlantskom oceanu. Najrazvijenije ribolova takvih vrsta kao Piksha, strana, pakost, Merlusa, Putassu, Navaga, Mintai, Sayka i bakalar. Manić također ima ribolovnu vrijednost i pripada obitelji pucketa. Prepoznatljive značajke cod su velika glava, mali broj kostiju i veliko tijelo jetre koji sadrži visok postotak masti. Prinos mesa tijekom odvajanja umak ribe je najmanje 50% tjelesne težine.
COD meso je karakterizirano niskim sadržajem masti, na primjer, Navaga i heck imaju ga, odnosno, 1,6 i 2,8%, a meso većine drugih vrsta ne sadrži više od 1% masti. Protein u mesu zrna je oko 16-18%. Sve vrste umaka imaju niske kalorije, oko 60-90 kalorija na 100 g. Prednost nedužnog mesa predstavnika ove obitelji je da iz njega možete napraviti mnogo različitih jela i jesti dugo vremena. Meso bakalar ne smeta mesu mnogih vrsta masti. Osim toga, to je izvor punopravnog proteina, a ne dodatne masti i kalorije, koje ima veliku prehrambenu vrijednost. U jetri COD sadrži veliku količinu vitamina topivih masti, što ga čini vrlo korisnim.
Navaga I pakao, najviše masti konzultantske vrste, predstavljaju najveću gastronomsku vrijednost: oni su ukusniji prilikom kuhanja.
Bakalar, Glavni predstavnik obitelji zauzima većinu ribolova. Maksimalne veličine - do jednog i pol metara, a obično proizvodi pojedince u veličini oko 50 cm. Piksha ima mnogo zajedničkog s COD-om, ali ima više nježnije meso i prebiva na jug. U gastronomskim kvalitetama, veći je predstavnik obitelji vrijedi. Mixtai ima najveću komercijalnu važnost - kao najbrojniju vrstu kreme obitelji.
Riba Obitelj lososa Nastanje, uglavnom u bazenima rijeke sjeverne oceana, kao iu sjevernim regijama Atlantika i Tihog oceana. Posebno obilježje ovih riba je prisutnost debele peraje. Losos u ogromnoj većini mrijesta u svježim rijekama, visoko diže po njihovom protoku. Tijekom tog razdoblja ne jedu, sadržaj vode se povećava u tijelu i postotak masti se smanjuje. Dakle, masovni ribolov ove obitelji obično se javlja prije ulaska u rijeku za mrijest. Najveća vrijednost za ribarstvo ima losos. Kako riba raste, riba povećava svoju masnoću, najčešće proizvedena dijelom težine od 5 do 15 kg. Također, prilično velika uloga u ribarstvu igrao je Pacifik ili Dalekog istoka Lososi, Na koje se odnose Gorbow, Chavik, Kizhuh, Keta, Sima i crveni losos. Ribe ovih vrsta su mrijeste, kao i losos, ali nakon mrijesta je tako iscrpljen da u velikoj većini umire. U najvećim količinama među dalekom istočnom lososu, Keta i Gorbow su minirani.
Losos se može pripremiti razne posuđe. Najvrjedniji u okusu je slabo solisna riba.
Riba Obitelj Seldov čine jedan od najvažnijih ribarskih objekata. Različite vrste njihovih vrsta žive u različitim dijelovima svijeta, najbrojnije populacije u sjevernim dijelovima Atlantskog i Tihog oceana i Barentsovog mora. Ribolov lososa je komplicirano činjenicom da u ribi tijekom godine postoji nekoliko razdoblja izgladnjivanja, tijekom kojih se njihova svojstva mesa snažno mijenjaju. Do kraja ljeta, s obilnom hranom, haringa akumulira veliku količinu masti konzumira u gladnim zimskim mjesecima.
Riba Obitelj Zubatikov živjeti u sjevernom Atlantiku. Obitelj uključuje tri vrste riba - pljesnutih, plavih i prugastih naplataka. Gotovo se ne koristi kao komercijalna obitelj, jer se veliki klasteri ne oblikuju. Zubatok minirano kao sam na neke vrste donje ribe. Najukutnije meso ima pjegav uzimanje, koje se odlikuju svojim relativno velikim veličinama. Duljina riblje tijelo doseže jedan metar i težinu - 8 kg. Prugasti rub je oko dva puta manje od uočenih. Mesne ribe obitelji Zubatikov ima masti sadržaj od 2 do 8% i sadrži oko 16% proteina. Bitka na jetri plavog uzivanja prilazi 40%. Najveći okus je hrana od mesa zubacing vruće dimljene.
Riba Obitelj Koryushkov živjeti u sjevernom arktičkom oceanu i rijeke teče u nju. Osim toga, nalaze se u sjevernim dijelovima Atlantskog i Tihog oceana. Najveća vrijednost za ribarstvo ima Moya, Meso koje ima visoko masno, dosegnuvši gotovo 30%. U isto vrijeme, to je najmanji među drugim obiteljima ribarskog riboloja sadržaja proteina - oko 12,5%.
