Plijesan na jam: zašto se pojavljuje i što učiniti

Domaći slatkiši su uvijek ukusniji i korisniji od kupnje. Mnoge hostese u sezoni bobica i voća kuhati džem, pripremili džem i džemove koji zadovoljavaju cijelu obitelj u jesen i zimu. Ali ponekad, otvaranje posude, kućanstva pokazuju plijesan na džemu.

Reakcija na neugodan nalaz može biti različit - neki nažalost odbacite sve sadržaje banaka, drugi uklanjaju flare i drago nam je jesti preostalu delikatu.

Uvjeti povoljni za pojavu plijesni

Spore kalupa gljiva svugdje - u zraku, u tlu, na različitim površinama, stvarima, na proizvodima i unutar njih. Da bi se gljivica počela množiti, potrebno je da sporovi spadaju u povoljne uvjete. Ovi su:

• Povećana vlažnost (ovaj faktor osnovni, neke vrste gljivica u vlazi mogu se umnožiti čak i na temperaturi neznatno veće od 0 ° C);
• srdačno;
• stagnacija.

U banci ispod poklopca, medij je stvoren, idealan za razvoj gljivica, tako da se radni komad često plijesni. Postoji dovoljno vlažan, ne cirkulira zrak, a ako je tijekom skladištenja, toplinski način rada je slomljen, zaglavar će definitivno biti s kalupom.

Džem s kalupom

Pa, i naravno, ako se kalup pojavio u džemu, to znači u početku u sirovinama (bobice, plodovi) ili unutar kapaciteta bili su sporovi. Neke vrste gljiva su otporne na visoke temperature, dakle, čak iu procesu kuhanja, mikroorganizam može preživjeti, a kada se potaknulo prikladne uvjete, počeo se razvijati.

Zašto plijesni džem u bankama

Postoje dva glavna čimbenika koji objašnjavaju zašto plijesni zaglavljeni u bankama:

1. Povreda konzervatorske tehnologije.
2. Nepravilno skladištenje proizvoda.

Doista, blagotvorni uvjeti za razvoj gljivica mogu se pojaviti u fazi pripreme i tada kada banke s delikatom čekaju u krilima.

Glavni razlozi su plijesni na Jamu:

• upotreba prljavih ili slabo steriliziranih limenki, pokriva;
• Neuspjeh u skladu s omjerima bobica i šećera (šećer je prirodni konzervans, ako to nije dovoljno, vjerojatnost pojave oblikovane mušice je vrlo visoka);
• nedovoljno vrijeme kuhanja;
• Jam se odvijao na neizraženim bankama ili prekrivena vlažnim poklopcima;
• Zatvoreni poklopac curenja;
• Jam je zatvoren i uklonjen na hladnjak ili hladan podrum vruće;
• Mjesto skladišta praznina je previše sirovo ili u njemu s vremena na vrijeme se temperatura dramatično.

Postavljena kalup slatka poslastica možda nakon otvaranja limenke. Na primjer, ako uzmete vlažni džek zaglavljeni ili, stvarajući croutonons, dobiti delikatnost s nožem na kojem mrvice su ostale. Usput, ako je otvorena banka s džemom pohranjuje dugo na sobnoj temperaturi, najvjerojatnije se sadržaj kalupi odozgo.

Je bijeli i zeleni kalup za gužvanje štetne?

Najčešće, bijeli ili zeleni kalup se formira na džemu. Pozivanje njegovog izgleda može nekoliko različitih vrsta gljivica, ali svi su u procesu vitalne aktivnosti izolirani mikotoksinima - tvari koje za ljude otrovne. Toksičnost figura plijesni također ovisi o njihovoj vrsti pripadnosti, ali gotovo svi negativno utječu na ljudsko tijelo. To se može manifestirati na sljedeći način:

• opijenost tijela (mučnina, povraćanje, proljev);
• Alergije (oticanje, osip na koži);
• Smanjenje imuniteta;
• Pojavu ili komplikacija već dostupnih bolesti želuca, jetre, bubrega

Ako je džem odozgo prekriven plijesni, to je znak da je proizvod ili nepravilno spreman ili je pogrešno pohranjen. Osim toga, u procesu reprodukcije gljivica, ne samo okus, već i sastav proizvoda. Dakle, zajedno s plijesni gljivicama, u njemu mogu postojati drugi patogeni mikroorganizmi koji mogu oštetiti ljudsko zdravlje.

Mogu jesti džem s kalupom?

Na pitanje, je li moguće jesti džem ako je na vrhu plijesni, postoje tri najčešće odgovore:

• "apsolutno ne";
• "Da, ako pre-razbijte džem";
• "Naravno da možete, od toga nitko nije umro".

Mogu li dobiti?

Zanimljivo je da je prvi odgovor specijalisti - znanstvenici i liječnici. Svi znaju da je napad na površini samo vidljivi dio micelija. No, budući da je manji, porozni ili tekući proizvod, brže se gljivica množi u njoj, najvjerojatnije mikroskopski tanke niti gljiva već su prodrle u slatku tvar.

Što će se dogoditi ako jedete takav proizvod ovisi o skupu čimbenika, počevši od stupnja infekcije i vrsta gljivica i završavajući zdravljem ljudskog zdravlja. Ali najčešće negativne posljedice različite ozbiljnosti nije moguće izbjeći.

Postoji još jedna verzija - džem, koji je bio prekriven plijesni, može se jesti, ali prije toga se mora probaviti. Slična tvrdnja je također prilično kontroverzna.

Pa, a većina hrabra i neznanja vjeruju da se ništa loše neće dogoditi od jedene male količine plijesni, možete ostrugati napad, a onda će zaglaviti biti kao novi. Međutim, rizik za zdravlje u ovom slučaju značajno nadmašuje tulik užitka od potrošnje proizvoda.

Je li moguće probaviti pljesniv džem?

Mnogi hostese vjeruju da je bacanje proizvoda najekstremnija mjera. Oni točno znaju što učiniti s Jam ako je oblikovano - mora se ponovno zavariti. Možda, ali prije toga treba biti njuškao.

Čak i nakon uklanjanja vidljivog leta s površine, iz banke se osjeća jak miris plijesni, a onda ćete vjerojatno morati odlučiti o radikalnim akcijama i dijelu sa slatkim. Ali ako nema mirisa, šećer (za dodatno očuvanje) dodaju se u džem, a zatim kuhati više od 15 do 20 minuta. Nakon toga, masa se bori na čiste obale i poslana za pohranu.

Rješenje za probavljanje plikovog zaglavljivanja je teško nazvati razumno. To potvrđuje nekoliko činjenica:

• Neke vrste gljivica su otporne na visoke temperature i umrijeti s vrijednostima koje se ne mogu postići tijekom kuhanja;
• Čak i ako gljiva umire, sporovi i već razvijeni toksini ostaju u džemu;
• Dodatni šećer i ponovno kuhanje gotovo će sigurno pogoršati kvalitetu proizvoda, budući da se više ne podrazumijeva nikakvo usklađenost s receptom.

I opet se ispostavlja da je bacanje razmaženog proizvoda najkonkurentnija i sigurna odluka.

Kako zatvoriti džem tako da ne postoji plijesan?

Da se ne bi uznemirilo, pronalaženje kalupa u džemu, morate slijediti pravila, zatvaranje obratka. To se također odnosi na preliminarnu obuku bobica / voća / tenkova te usklađenost s receptom i izravno.

Dakle, što da to učini da zaglavi nije plijesan:

• Pažljivo prođite i operite bobice ili voće;
• Pripremite sastojke prema receptu;
• Ispravno pokupiti posudu za kuhanje (vrijedi preferencije emajliranih jela ili taucepane od nehrđajućeg čelika);
• Držite se recepta vremena kuhanja;
• dobro oprati i sterilizirati banke, kuhati poklopce;
• Iznesite gotov proizvod samo u apsolutno suhim limenkama, blizu suhih poklopca;
• Jam je samo kuhani i razgrađeni džemovi su prekriveni ručnikom ili papirom, moguće je zatvoriti poklopac samo potpuno ohlađeni proizvod (ako se ne pridržavate ovog pravila, kondenzat se formira unutar obale i na površini Jam - plijesni);
• Zatvorite banke trebaju biti zapečaćene.

Zaglaviti

Postoji još jedan vremenski testirani recept, kako izbjeći plijesan na džemu. Prije zatvaranja u posudu nalazi se krug papira, jer bi trebao biti navlažen vodkom ili alkoholom.

Kako pohraniti konzervaciju?

Tako da se džemovi u bankama ne kalupi, to je nužno ne samo kuhati i izlagati, već i da ga zadrži ispravno. Lako je, samo trebamo zapamtiti nekoliko preporuka:

• Osnovni uvjeti skladištenja su cool, suhi, poželjno zamračeni mjesto s dobrom ventilacijom;
• Temperalni režim bi trebao biti relativno konstantan, oštre temperaturne razlike mogu izazvati pojavu kalupa u očuvanju;
• Bolje je pohraniti džem u malim bankama da ga brzo iskoristi nakon otvaranja;
• Nemojte predugo skladištiti zastoj, maksimalni termin je 1,5 - 2 godine (za zaglavljeno zaglavljenim kostima ne više od 1 godine).

Povremeno trebate pregledati dionice. Nakon što je pronašao posudu s otečenim poklopcem ili curim zaglavlju, potrebno ga je riješiti.

Zaključak

Naravno, odluka o tome što učiniti s pljesnivim džemom, svatko uzima samostalno. Ali morate razmisliti o tome je li čak i najukusnija i najdraža slatkoća riskirati svoje zdravlje. Da se ne bi uznemirili i napravili izbor u takvim situacijama, morate ih pokušati spriječiti, slijedeći pravila za pripremu i pohranu praznina.