Plijesan na proizvodima - kako biti?

S takvim problemom kao što je plijesan na proizvodima vjerojatno više puta suočio se s njima. Bijeli, zeleni ili crni cvjetovi kvari izgled hrane, ali ne i to je najneugodnije.

Većina sorti plijesni gljivice su toksične, što znači da, odbačen od proizvoda, čovjek izlaže ozbiljan rizik. Najčešće, pljesniva hrana mora biti odbačena, ali u nekim slučajevima, ovisno o proizvodu i vrsti plijesni, možete učiniti s manjim gubicima, odrezati razmaženi dio.

Značajke infekcije hrane

Za plijesne gljive, prisutnost jako razgranate gljive i nedostatak dobro vidljive voćnog tijela. Spore plijesni su toliko mali da ih je nemoguće vidjeti s golim okom. Ali oni su svugdje oko nas - u zraku, u tlu, na stvari, proizvodima. Za sada su sporovi neaktivni, ali vrijedi ući u povoljno okruženje, kako se odmah početi množiti. Zatim postoji baklja, nazvana plijesni.

Povoljni uvjeti za razvoj plijesni su visoka vlažnost, toplina, nedostatak cirkulacije zraka. To objašnjava činjenicu da su najbrži proizvodi plijesni koji leže u čvrsto zatvorenim polietilenskim paketima. Drugi primjer je, ako se još ne ohladi banke s prazninama odmah stavite u hladnjak ili hladan podrum, kondenzat se formira iz oštrog pada temperatura unutar, što će također dovesti do izgleda kalupa.

Kruh u paketu

Razvoj gljivica se može pojaviti bilo gdje: u tavi s komponetima, džem s džemom, na kruh, suho voće, sir, svježe bobice. Što je više vlaga u proizvodu i više poroznu strukturu, brže će gljiva prodrijeti duboko u. Dakle, zelenkasto mjesto na komadu čvrstog sira i mekane kosine znači drugačiji stupanj opasnosti. Sir najvjerojatnije zadivljen samo površinu, dok je gomila vjerojatno sva zaražena širenjem micelija.

Vrste kalupa

Nisu sve vrste gljivica plijesni jednako otrovne i opasne za osobu. Proizvodi mogu razviti sljedeće sorte:

1. Crni kalup - Jedna od najčešćih i agresivnih gljivica od roda Aspergill. Usput, ista vrsta se odnosi i mnogo više rijetki crveni kalup formiran, na primjer, na fermentiranim mliječnim proizvodima - kiselo vrhnje, jogurts. Pronalaženje u tijelu, crni kalup izaziva razvoj alergija, kršenje procesa razmjene, negativno utječe na imunitet. Crni napad može se pojaviti na kruhu, povrću i voću.
2. Bijeli kalup (Funkcije plijesni od MUKOR-a) najčešće se razvijaju na takvim proizvodima kao kruh, korijen, slatko bobice i voće. Ova gljivica je opasna manje od drugih, ali je jak alergen. Neke vrste bijelog kalupa pripadaju hrani. Koriste se u proizvodnji proizvoda kao što su sirevi (brie, camambour, kambozol), sušene kobasice (chorizo, salchicon).
3. Zeleni kalup Razvija se u procesu vitalne aktivnosti raznih gljivica, od kojih se neki odnosi na vrlo toksični, drugi se smatraju uvjetno patogenim. Zeleni raid se često formira na džemu, voću i povrću, pekarski proizvodi. Jednokratno ulazak u tijelo male količine zelenog plijesni je gotovo bezopasno, samo ljudi sa slabom imunitetom mogu patiti. Redovita uporaba proizvoda sa zelenim kalupom je ispunjen razvojem gastrointestinalnih bolesti.
4. Žuti kalup, koji se ponekad formira na kruhu, ribi, mliječnim proizvodima, kikiriki - prilično rijetkim vrstama. Ova gljivica je vrlo otrovna, najštetnija za djecu, starije i oslabljene ljude. Uzrokuje alergije na hranu, poremećaje želuca, jetre, probavnog problema.
5. Plavi kalup (Također se naziva i plemenita) - sigurna sorta koja se često koristi u proizvodnji elitnih sorti sira (Rockefa, Gorgonzola, DANABLE). Proizvodi s plavim plijesni poboljšavaju imunitet i poboljšajte probavu.
6. Morski kalup - otrovne vrste gljivica, razvijaju se uglavnom na proizvodima biljnog podrijetla, osobito na onima u kojima postoji mnogo glukoza. Brzo umnožava, uzrokujući truljenje.
7. Ružičasti kalup Često se javlja na grizme, žitarice, pekarski proizvodi, rjeđe na povrću i voću. Pronalaženje u tijelu, spore gljiva negativno utječu na imunološki sustav.

U pojavljivanju kalupa, nije uvijek moguće odrediti kakvu primjenjuje. Boja je samo relativna, ali ne i apsolutni pokazatelj opasnosti od jedne ili druge gljivice.

Zašto ne može mirisati plijesan?

Čini se da kalup može biti opasan na proizvodima, ako izrežete zahvaćeno mjesto. Problem je u tome što je Fungnya vjerojatno prodrijeti u strukturu proizvoda, ali je nemoguće odrediti to vizualno. Štoviše, čak i njuškaju pljesnivi proizvod, osoba će naškoditi svom zdravlju.

Ne možeš njušiti

Mikroskopni sporovi se lako prenose s tokovima zraka. Kada osoba udiše zrak, pokušavajući uhvatiti miris, spore gljive spadaju u respiratorni trakt. Oni su fiksirani na sluznice, a budući da je ljudsko tijelo blizu idealnog za razvoj plijesni, gljivica počinje aktivno reproducirati.

U procesu njegove vitalne aktivnosti, toksini se razlikuju, negativno utječu na organe i sustave. Prvi trpjeti gornji i donji respiratorni trakt, svjetlo. Možda pojavljivanje rinitisa, spaja se u grlo, suhi kašalj. Tijekom vremena, bronhijalna astma razvija, pneumonija, tuberkuloza.

Postoji ili ne?

Pitanje da li postoji plemenit sir s bijelim ili plavim kalupom, već dugo nije relevantan. Ova kategorija proizvoda ima mnogo obožavatelja, postoje oni koji ne razumiju njihov ukus. Ali nitko neće imati na umu da je skupi sir prekriven baršunastim plijesnima, razmaženim.

Ostali poslovni obični pljesnivi sir. Ploča na to znači da se patogene gljivice također razvijaju na površini, a proizvod se počeo pogoršati. Isto ako se flare nalazi na kiselo vrhnje, ulje, prostropro - proizvodi koji se ne smiju kontaktirati s plijesni.

Recite posebno kakvu se može koristiti, nespesionalist je težak. Sudeći po istim sirevima, tu su bijeli i plavi kalup. Ali ova je podjela previše opća. Na primjer, neke toksične plijesne gljivice koje pripadaju prirodi Aspergill izgledaju kao relativno neškodljiv bijeli kalup, ali ima grožđa ili rajčica s takvim kalupom ne može. S druge strane, neke vrste zelenog plijesni su vrlo bezopasne i primijenjene u prehrambenoj industriji.

Naravno, svi sami cijeni rizike i odlučuje koji proizvodi za korištenje. Ako jedna osoba ne padne na pamet da razmisli o temi, može li biti kruh s kalupom, a drugi se smanjuje razmaženi komad i mirno jesti ostatak. Mnoge hostese ne vide ništa strašno da će gosti imati slane krastavce ili gljive, od kojih je plijesni bakra je oprana.

Što će se dogoditi ako jedu proizvod s kalupom?

Jedi proizvode kalupa mogu bez ikakvih ozbiljnih posljedica. Međutim, vjerojatnost da u slučaju pijenja soka s plijesni jesti bika s bijelom tikvicom ili zelenom jagodom, osoba će biti loša, mnogo veća. Toksini proizvedeni plijesni gljivice, udaraju u tijelo, može uzrokovati:

• Trovanje hranom (slabost, mučnina, povraćanje, proljev, bol u trbuhu);
• alergijska reakcija (kratkoća daha, kožnih osipa, svrbež, oticanje);
• Šteta na unutarnjim organima (želudac, bubrezi, crijeva) - to se događa s čestim korištenjem proizvoda zaraženih gljivicama;
• Neuspjesi u radu imunološkog sustava, slabljenje imuniteta.

Posebno opasan kalup na mesu, ribi, orašasti plodovi, kruh.

Što bacite odmah i što ne?

Naravno, najbolja opcija je izbaciti hranu, čak i lagano dodirnuti plijesni. Međutim, nisu svi spremni za takve radikalne akcije ili ih mogu priuštiti. U tom slučaju potrebno je shvatiti da se svi proizvodi s plijesni mogu podijeliti u 2 kategorije:

• Nemoguće je kategorički jesti.
• Može se koristiti nakon predobrada.

Prva skupina uključuje sve meke proizvode s visokim sadržajem vlage. Na primjer, pronalaženje kalupa na kruhu, potrebno je odbaciti cijelu palicu, jer se u takvoj poroznoj strukturi gljivice lako širi. Ako je kalup prekriven sirovim ili gotovim mesom, riba, kuhana kobasica, meso poluproizvodi, konzervirana hrana - trebaju biti izbačeni.

Plijesan na kobasicu

Kalup RAID na strojnom mesu, pekarski proizvodi, crupi, mliječni proizvodi, mekani voće, povrće, bobice znači samo jednu stvar - mjesto mjesto u kantu za smeće. Ako se kalup otkrije u soku, kompiraj, Kiere je jedina stvar koju treba učiniti, sipati tekućinu i temeljito oprati posuđe ispod njega.

Ni u kojem slučaju ne može biti kolači ili kolači s kalupom. Izgled gljivice najvjerojatnije znači da je desert pripremljen s kršenjima tehnologije ili od razmaženih proizvoda, a možda je pogrešno uhvaćen ili je rok trajanja već bio. Korištenje takvog proizvoda dvostruko je opasno. Strogo je zabranjeno jesti pljesnive orahe. Razvijaju najtoksičnije vrste gljivica.

Uz oprez, možete jesti neke čvrste korijene i povrće na kojem se nalazi u boji plijesni, pre-rezanje (s marginom). Možda na isti način za čišćenje čvrstog sira plijesni.

Kako zaštititi proizvode od plijesni?

U nekim slučajevima nemoguće je spriječiti pojavu plijesni na proizvode. Na primjer, ako su već zaraženi gljivicom u vrijeme kupnje. No, značajno smanjiti rizik od razvoja plijesni pomoći će sljedeće preporuke:

• Meso, riba, mliječni proizvodi, orašasti plodovi, kao i spremni za pohranu u hladnjaku u staklenim ili plastičnim spremnicima;
• Potrebno je pažljivo pratiti rok trajanja svih proizvoda;
• Odmah izbacite voće i povrće, koje su uočene znakove truljenja ili prvih mjesta kalupa;
• Trgovina, žitarice, pekarski proizvodi pohraniti u dobro prozračenim mjestima (spremište kruha u polietilenskom paketu u zatvorenom kruhu, jedan od glavnih razloga za pojavu plijesni na njemu);
• Redovito operite hladnjak, kruh i kuhinjske police s sodom ili posebnim sredstvima.

Potrebno je pratiti čistoću u kuhinji, a ne omogućiti visoku vlažnost, koristeći poklopac tijekom kuhanja i redovito ventiliranje u bilo koje doba godine.

Zaključak

Većina pljesnivih proizvoda treba baciti bez žaljenja. Da biste smanjili rizik od izgleda plijesni, morate pažljivo pristupiti izboru proizvoda, pohraniti ih ispravno, slijediti rok trajanja.