Plijesni gljive na kruhu i uzroci njihovog izgleda

Svaki se barem jednom morao nositi s krušnim plijesni - pahuljasti masa zelene, bijele ili crne. Velika većina potrošača će baciti takav kruh, ali postoje i oni koji vjeruju da je dovoljno da odrezali samo pljesniv dio, a ostatak se koristi za jelo, tvrdeći njegovo rješenje na činjenicu da će kruh biti odbačen neprihvatljiv.

Koji je od njih u pravu - shvatit ćemo.

Uzroci izgleda plijesni na kruhu

U zraku su nevidljivi za razne mikroorganizme. Među njima - sporovi kalupa. Pronalaženje zraka u prostorijama (kuća, ured, proizvodnja) sporovi plijesni se nalaze na različitim površinama. Ako su uvjeti povoljni (toplina i vlažna), oni počinju klijati. Najčešće je kruh zaražen kalupnim gljivama - njegovo tijelo je savršeno za njihovo postojanje. Razlozi za to je:

1. Nišanitarne uvjete. Zabrinutost i pekara i prijevoza, kao i stanovanje potrošača.
2. Povreda standarda za pečenje. Dakle, da je kruh dobro porastao, a zatim potpuno putnik, potrebno je dosta vremena - više od 3 sata. Moderne tehnologije dopušteno smanjiti vrijeme pečenja do 1 sata. Zbog toga, mrvica ostaje mokra, porozna, koja stvara idealne uvjete za razvoj plijesni.

Pečenje

Na bilješci! Da biste saznali je li kruh pijan, potrebno je pritisnuti kruh. Ako je zuba odmah nestao - kruh je potpuno spreman ako je ostao neko vrijeme - kruh od pola.

Kako rasti moucor na kruhu?

Mučer - kaludna gljiva, koja se može lako podići kod kuće, ako znate kako to učiniti. Za iskustvo, trebat će vam:

1. Kapacitet. Banka ili spremnik s poklopcem prikladan je za osiguranje stalnog vlažnog okruženja. Kao posljednje utočište, možete koristiti konvencionalni prozirni paket koji će vam omogućiti da promatrate kako plijesan raste.
2. Kruh bez konzervansa. Trebate samo jedan komad. Mora biti malo navlažena, stavljena u spremnik i pokrijte.
3. Ostavite spremnik na mjestu gdje se temperatura kreće unutar + 20 ... 25 ° C.

7-10 dana bit će moguće promatrati kako se pojavljuje, raste i brzo se širi na komad krušnog plijesni. Tjedan dana kasnije će u potpunosti popuniti svu spremnik.

Koji kruh kalupi prvi?

U svježe pečenom kruhu nema argumenata gljiva. Upisuju proizvode tijekom prijevoza i skladištenja. Prije svega, kalup je upečatljiv te vrste kruha koji se prodaje narezano. To je zato što zbog rezanja, područje površina koje se spore gljivice mogu značajno podmiriti povećanje. Tako narezani kruh brzo utječe na plijesan.

Osjetljivi na infekcije i proizvode za kruh koji nisu pakirani u papirnatim vrećima, već u polietilenu. Čak iu dobrom kruhu postoji vlaga. Ne može ispariti od hermetičke ambalaže. Prema tome, postoje udobni uvjeti za razvoj plijesni.

Vrste kalupa i što je najopasnije

Postoje različite vrste kalupa - crno, plavkasto, zeleno, sivo, bijelo i t.D. U ukupnim gljivicama postoji oko stotinu. Postoji plijesan, koji se koristi za proizvodnju skupih sireva, vina. Tako da im bijeli pahuljasti napad na cammerber i brie sir daje im neku vrstu okusa. Ali većina kalupa gljiva je štetna za ljude. Ovih, najopasnijih:

1. Crno. Korištenje kruha zaraženog crnim kalupom može uzrokovati opijenost ili aspergillu - tešku bolest u kojoj gljivice utječe na respiratorne organe.
2. Žuta boja. Zbog kalupa mikotoksina proizvedenog ovim vrstama, pluća i tijelo u cjelini mogu se dogoditi.

Kada kruh postane štetan za zdravlje?

Često ne baciti kruh, ljudi su samo odrezali dio palice s kalupom i ne sumnjaju da su sporovi zadivljeni svim proizvodom. U međuvremenu, nemoguće je jesti čak i kruh, koji je počeo mirisati malo drugačije, iako plijesan još nije vidljiv.

Već se počela širiti unutar proizvoda. Samo se sporovi mogu vidjeti na površini, dok stabljike i korijeni gljivica raste unutar pljesnivog kruha.

Posljedice pri korištenju pljesnivog kruha

Kalup sadrži mikrotoksine koji mogu uzrokovati tešku trovanje hranom. Ako kalup gljiva pogodi tijelo, trovanje se može manifestirati sa sljedećim simptomima:

• kožni osip;
• mučnina, povraćanje;
• bol u trbuhu;
• Brzo umor, slabost;
• proljev.

Kalup

Ako, kada koristite zaražene pekarne proizvode, gljiva je ušla u respiratorne organe, pojavit će se trovanje:

• jaki kašalj;
• hipoteka nazala;
• bol u prsima;
• dah;
• teška, s zviždukom, disanjem.

Prva pomoć u trovanju plijesni

Ako slučajno netko u obitelji je pojeo komad kruha s kalupom kako bi se spriječila infekcija, potrebno je:

1. Isperite želudac, piti 3-4 čaše vode, a zatim uzrokuju povraćanje.
2. Piti puno vode tako da mikrotoksini su izlaz iz tijela, a ne naselili se u njemu.
3. Uzmite punu ili hidrauliku kako biste vratili ravnotežu vode i elektroliza.
4. Prihvatiti bilo koji od postojećih adsorpcijskih lijekova - enterosgel, aktivni ugljik i t.D.

Ako se ne dogodi olakšanje i osoba se osjeća loše, potrebno je odmah pozvati na medicinsku skrb, pogotovo ako je dijete otrovno.

Kako pohraniti kruh tako da se ne kalupi?

Kuhinja je mjesto gdje se svi proizvodi obično pohranjuju, uključujući kruh. Nažalost, u kuhinji tijekom kuhanja podiže razinu vlažnosti zraka. Ako je kuhinja mala, a ventilacijski sustav je slab, ne može se nositi, a zatim vlaga u zatvorenom prostoru može porasti na 70-75%.

Stoga, tako da pekarski proizvodi (i drugi proizvodi koji mogu apsorbirati vlagu) nisu plijesni, potrebno je:

1. Pohraniti kruh u spremište, blagovaonica, gdje temperatura zraka ne prelazi + 20 ... 25 ° C, a razina vlažnosti je ispod 50%.
2. Pobrinite se da kruh ne stigne do vlažnih površina ili mjesta na kojima se pojavljuje kondenzat - zona ploče, prozor.
3. Kruh, kupljen i pohranjeni u pakiranju od polimernog materijala, ne može se pohraniti na suncu - to naglašava vlagu, što doprinosi brzom razvoju plijesni.
4. Operite kruh, hladnjak, posuđe.
5. Ne kupujte kruh i pakirani u polietilen.

Zaključak

Plijesni gljivice je vrlo opasno. Oni su svugdje, odnosno, opasnost leži u osobi svugdje. Stoga je potrebno zaštititi sebe i svoju obitelj od trovanja hranom, bacanjem razmaženog kruha ili drugih proizvoda na kojima se pojavio plijesni.