Plijesni na slano i ukiseljene gljive

Sol i ukiseljene gljive - ukusne i vrlo popularne grickalice. Mnoge hostese na jesen čine likete od darova šume, a zimi su služili za stolom, polaganje kućanstava i gostiju. Ali vrlo često u otvorenoj banci pronašao je kalup.

Nemojte se odmah uznemiriti, jer postoji nekoliko načina za spašavanje gljiva.

Zašto se u bankama sa slanim gljivama pojavljuju plijesan?

Kalup na slanim gljivama pojavljuje se iz nekoliko razloga. Najčešće, razvoj mikroorganizama izaziva sljedeće čimbenike:

• Nije dovoljno čistog kapaciteta (posuda ili posuda ne smije se jednostavno oprati, već i sterilizirati);
• Nedovoljna količina soli, začini (obradbe se moraju obaviti u potpunosti usklađenosti s dokazanim receptima, promatrajući sve razmjere);
• Prisutnost slobodnog prostora u banci (spremnik mora biti potpuno ispunjen slanom otopinom, inače preostali zrak će doprinijeti reprodukciji plijesni);
• Skladištenje s neprikladnim uvjetima (u toploj sobi i svijetle rasvjete, plijesni gljivice razvijaju mnogo aktivnije).

Gljive

Također, između razloga - korištenje sirovina koje su već zaražene sporovima kalupa ili nedovoljno čišćenje gljiva prije sadnje ili mariniranja.

Vrste kalupa na slanim gljivama

Do danas, oko 100 tisuća vrsta plijesni uzrokovano raznim gljivicama. Najčešći situacija kada se kalup crne ili bijele pojavio na slanim gljivama.

Crni kalup - najopasnija raznolikost. Izgleda kao tamno siva ili crna mrlja zaobljenog oblika. Mikroorganizmi koji uzrokuju njegov izgled, vrlo živahan, brzo se umnožavaju. Spore crno plijesni gljive, ulazak u ljudsko tijelo, fiksiraju se i počinju aktivno razvijati, uzrokujući različite patologije, najčešći od njih:

• alergija;
• astma;
• bolesti dišnog sustava;
• poremećaji gastrointestinalnog trakta;
• Bolesti bubrega i jetre.

Bijeli kalup izgleda kao svjetlo dolje. Manje je toksično od crnog, ali i predstavlja prijetnju zdravlju, izazivanju alergijskih reakcija i uzrokujući orobnost.

Što učiniti ako se plijesni pojavi u staklenkama s gljivama?

Iskusni hostese kažu da je sol uvijek prekrivena plijesni. Bijeli napad na gljive se formira zbog interakcije zraka koji ostaje u banci i vlažnom okruženju. Gotovo je nemoguće izbjeći, i stoga ne vrijedi uzrujati zbog toga.

Ako se plijesan pojavio na zidovima limenki, na slanoj vodi ili zelenilu, uredno se čisti uz pomoć buke ili čiste gaze. Bolje je ukloniti gornji sloj gljiva, iako mnoge ljubavnice jednostavno opere gljive u tekućoj vodi i služe ih za stolom ili se koriste za kuhanje hladnih ili vrućih jela.

Dakle, da gljive nisu prekrivene plijesni, možete prije zatvaranja banaka, staviti na vrh pamučne tkanine. Ona će apsorbirati sok, a također prikupiti plijesan, tako da otvara posudu, to će biti dovoljno da ukloni krpu kako bi se riješio šetnje.

Što učiniti ako se oblikovale gljive?

Ako solne gljive oblikovale samo na vrhu, to nije zastrašujuće. Samo trebamo baciti nekoliko gornjih gljiva i spojiti slanu osovinu. Ako gljivica prodire dublje, šire se u cijeloj spremniku, slanica je postala blatna, a onda je najvjerojatnije da je teret prešaljen ne samo izvan, mikroorganizmi prodirali unutar voćnih tijela, što znači da bi sva snack trebala biti bačena.

Činjenica da su Ryzhiks ili druge slane gljive temeljito oblikovane, kaže i otporan, plitki miris koji se pojavljuje odmah nakon što je otvorio poklopac. Da biste se riješili, neće pomoći bilo kakve trikove, tako da takve praznine previše emitiraju.

Je li moguće jesti takve gljive u hrani?

Ne želeći poslati jelo u smeće, koji je proveo mnogo snage i vremena, mnogi, primjećujući napad u banci, pitao se jesu li gljive oblikovane, mogu postojati ih. Ako postoji crna ili tamna siva, onda nema mogućnosti i ne može biti - razmaženi snack odmah emitira. Ako je ploča malo, a to je svjetlo, gljive se mogu koristiti u hrani, unaprijed pažljivo tretirani.

Ispiranje

Ali mora se imati na umu da vidljivi baklj nije cijeli kalup, spore gljivica može ostati na površini i unutar voćnog tijela. A ako postoje pljesnive otopine slane otopine, tijelo može odgovoriti iznimno negativno. Najčešće se takve simptome opijenosti pojavljuju kao:

• mučnina;
• povraćanje;
• bol u želucu;
• proljev;
• slabost;
• povećanje temperature.

Na prvim znakovima slabosti potrebno je uzeti sorbent, piti puno čiste vode. Ako je potrebno, vrijedi tražeći liječničku pomoć.

Kako remake banke s sol?

Ako su gljive oblikovane, sljedeći koraci za spremanje će ih spasiti:

1. Baciti gornji sloj plijen, ulijte marinadu.
2. Gljive se isperu u otopini soli.
3. Pomaknut u tavi, izlio s vodom, doveo do kuhanja i kuhanog tijekom 20 - 25 minuta.
4. Dok se gljive kuhaju, banke se temeljito oprati s sokom, a zatim sterilizirati.
5. S kuhanim gljivama, tekući odvod, slaganje u čistim obalama, izliveno sa svježe pripremljenom otopinom soli.
6. Zatvorite banke s kuhanim dampinškim kape i stavljene na skladište na hladnoj, tamno mjesto.

Slanica mora biti zasićena, s velikom količinom češnjaka, kopra, začini. Možete staviti neke gljive staviti nekoliko kriški scred i uliti biljno ulje preko slane otopine.

Povremeno banke treba pregledati da otkrije plijesan u ranoj fazi.

Zašto već kada se sopa pojavljuje plijesan?

To se događa da su slani utori bili prekriveni plijesni tijekom procesa soljenja. Najčešće se objašnjava pogodak prljavštine u slanoj vodi. Možda je spremnik odabran za kuhanje nije bio dovoljno čist, ili gljive nisu očito očišćene.

Još jedna opcija - nesukladnost s temperaturnim režimom. Primjerice, posuđe s gljivama bili su u zatvorenom prostoru, koji je u određeno vrijeme bio osvijetljen suncem, iz ove grijane soli. Drugi razlog zbog kojeg se plijesni pojavio kada se smiju gljive - neindinirani teret koji se koristi za ugnjetavanje ili tanjur na koji je postavljen.

Pravila za pohranu gljiva

Dakle, da se gljive ne kalupi, morate slijediti pravila za pohranu. Prije svega, to se odnosi na čistoću i materijal posuđa, temperaturne indikatore.

Banke prije uporabe moraju se pažljivo isprati, a zatim sterilizirati u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Tave, kante i bačve također su dobro pranje, oni su cvili s kipućom vodom, nakon čega su suhi.

Za pohranu solnih gljiva, stakleni prozori, emajlirani, drveni. Nije potrebno koristiti plastiku, glinu, pocinčanu ili aluminijsku taru. Ne preporučuje se koristiti hranu, polietilen film, pergament umjesto pokrivača.

Skladištenje gljiva

Mjesto za skladištenje treba biti suho, poželjno zamračeno. Temperatura ne bi trebala biti preniska ili visoka, optimalne vrijednosti 0 ... + 6⁰. Osim toga, vrlo je važno izbjegavati temperaturne razlike. Zato nije preporučljivo pohraniti staklenke s gljivama na balkonu, budući da temperatura na njemu može jako miješati ovisno o vremenu na ulici.

Skladištenje je započelo banke

Nije uvijek otvorena banka gljivica se jede u isto vrijeme. Nemojte jesti snack kroz silu samo da ne bi izbacili ostatke. Postoji nekoliko radnih načina za pohranu slanih gljiva u otvorenoj banci tako da ne kalupi:

1. Gljive pokrivaju gazom ili krpom navlaženom votkom, jar je zatvorena poklopcem. Ne žalite vodku, tkanina mora biti navlažena kao što bi trebala. U ovom obliku snack može se pohraniti u hladnjaku 2-3 tjedna bez oštećenja okusa i kvalitete.
2. Preostale gljive se prelije s biljnim uljem. To se može učiniti u banci ili prebacuje snack u manjim jelima.
3. U jar je izlila slanu vodu tako da je potpuno pokrila gljive. Ako postoje mnoge gljive, možete provesti malo više vremena i pripremiti štine, dodajući začine.
4. Gljive se polažu u nekoliko slojeva gaze, na kojima se izlijeva velika sol za mljevenje.

Bez obzira na odabrani način za pohranu otvorene posude sa slanim gljivama koje trebate u hladnjaku ili hladnom podrumu.

Plijesni na ukiseljenim gljivama: što učiniti?

Plijesan se može pojaviti ne samo slano, već iu ukiseljenim gljivama. Nažalost, neće moći animaciju. Marinirane gljive su pohranjene u hermetički zatvorenim bankama. Kalup se pojavio u takvim uvjetima - najvjerojatnije je znak razvoja botulizma. U procesu reprodukcije uzročnog agensa koji je pao u banku zajedno s gljivama (sporing stick), razlikuje se toksin, koji postaje uzrok trovanja. Da bi se izbjegle bolesti marinirane gljive koje su bile prekrivene plijesni, ne pokušavajte reanimatizirati. Moraju biti bačeni.

Zaključak

Plijesni na slano i ukiseljene gljive - prilično čest fenomen. Ako udovoljite tehnologiji uvjeta kuhanja i skladištenja, ovaj se problem može izbjeći. Ali čak i izgled bjelkastog plaka ne znači uvijek konačnu štetu gljiva, ponekad se mogu spasiti. Sve ovisi o stupnju oštećenja proizvoda i vrsta kalupa.