Ryzhikov - što gledate, korisna svojstva

Tsaristička gljiva - željeni pronađite mnoge gljive. Gdje dobiti delikatnost, kako ga razlikovati od drugih vrsta, što kulinarske suptilnosti moraju znati uživati ​​u okusu i koristi? O ovom članku.

Kako gljive

Opis. Ovo je vrijedna kategorija gljiva 1, jedini među svjetiljkama jestivima u sirovom obliku.

Šešir mladih slučajeva hemisferični. Kako raste - konveksni, malo depresivan u središtu, s zakrivljenim tankim rubom. Zreli gljivi gljiva u obliku, rub je tanak i ravan. U mokar mediju ljepljivi šešir.

Veličina doseže 15 cm.

Varijabla boje ovisi o vrsti. Obično, narančasta s crveno-smeđe, sivkaste, zelenkaste nijanse. Koncentrični krugovi na šeširu su tamniji ili nedostaju.

Mliječni sok zasićen crvenu ili narančastu crvenu boju. Kada se osuši, može promijeniti boju zelenkastoj, plavkasto, smeđe (ovisno o vrsti)

Ploče česte, narančaste tonove, oštećenu boju u boji soka.

Cilindrična noga, do 7 cm visoka, promjera 1 - 2 cm. Na svojoj površini, karakteristične crvenkaste na dubinu.

Meso čvrsto svjetlo narančasto, ugodno za okus.

Gdje i kada raste

Ryzhik se distribuira u šumskom dijelu Ruske Federacije, raste u simbiozi s crnogoričnim stijenama drveća. Daje prednost pješčanom tlu prekrivenom travom i mahovinom. Voli rijetku i mladu šumu, stignuće, rubove, slijetanje, predgrađe Borova. Gdje dovoljno sunca i svjetla. Idealno mjesto za pretraživanje - polje koje bresses male borove i jele.
Voće je gljiva ne svake godine. Obično raste masivno, formirajući prstenje, ali postoje pojedinačni nalazi. Ponekad se nalazi u visokoj travi, gdje je teško pronaći i moje. Zbirka Ryzhikov je pravi mutan rad u savijenom položaju i s nožem u ruci.

Vrijeme Ryzhikochka - od srpnja do studenog, ovisno o regiji. Podrijetlo masovne ugradnje ulja.

Vrste

1. Ryzhik stvarno(obični, borovy, bor) odnosi se na plamenu obitelji sirove. Obrasci Mikurizu s borom.

Njegov šešir je crvenkasto, koncentrične zone su više mračne. Na krišku dobiva crvenkastu nijansu, zatim zelena. Meso guste dosljednosti.

Mliječni sok od vatre-crvene boje, crvenkasto, boja se ne mijenja na zrak ili nakon nekog vremena postaje zelena.

Miris gljive, vrlo ugodan, nezaboravan.

1. Ryzhik smreku (Elovik) je rasprostranjena u ruskim šumama, kao i prethodnog kolege, ali raste isključivo ispod drveća.

Opis sličan borovima. Manje se razlikuje od mesnatog šešira i teških zelenih tonova. Narančasta pulpa na krišku dobiva prvo crveno, kasnije zelena nijansa. Mliječni sok više crvena, zelena zelena.

Treba razlikovati druge sorte Ryzhikova:

• Skandinavski (finski). Mliječni sok od čega se suše.
• Losos. Oblikuje simbiozu s jelom.
• Krvni crveno, imenovan tako u soku od boje. Preferira bor i sibirski cedar.

Često, lažni rub, gljive smatraju "Babia Ear". Ljudi se nazivaju Ryzhik zaražen himitisom. Ploče za takvu gljivu se ne razvijaju, donja kapica izgleda glatko. U starim danima, takve gljive su posebno cijenjene, zbog činjenice da nisu crv, pa čak i smatra da je delikatnost.

Neiskusne gljive po prvi put mogu zbuniti crvenokosu s ružičastim valom, milekale zonskom, zlatnom zlatnom žutom, koja raste u simbiozi s listopadnijim stablima. Glavna razlika između Ryzhik iz drugog Meltnikov - svijetli sok od naranče.

Metoda prikupljanja

Kolekcija je poželjna za tvrdi spremnik u kojem se gljive neće raspasti. Ništa bolje pletene košare od štapa za te svrhe još nisu izumljene. Ako su gljive planirane u šumi i stane na ramenu.

Odaberite bolji mlada voćna tijela, odrežite nož bliže šeširu, a ne uzbudljivo tlo. Na mjestu pregledavanja i pobune dizelskih kopija, koje se među obrucima nalaze u ogromnom iznosu. Nakon što je izlio kućište i pjeskarenje s rubom noža s nožem ili četkama i ležao u košari s tanjurima. Potrebno je tako da zgrabite gornje gljive ne zadibi između ploča himenofora.

Odozgo, košarica je poželjno zatvoriti tkivo ili ručnik. To će pomoći u zaštiti žetve od sirovog šumskog smeća i olakšava analizu gljivica u budućnosti.

Brže će se prikupljena gljiva reciklirati, to bolje. Zbirka podliježe skladištenju ne više od dana na temperaturi zraka do 10c. S višim pokazateljima temperature, vrijeme je smanjeno na 4 sata.

Kako odabrati i gdje možete kupiti

Šumske gljive, najčešće se prodaju na tržištima. U sezoni su trgovine ispunjene košarama i staklenkama s apeticijske gljive.

Malo poznata činjenica, ali u Rusiji Sanpina zabranjuju prodaju na tržištu:

• Gljiva džemovi, krastavci i marinade ne industrijske proizvodnje
• domaće drobljene gljive (kavijar gljiva, salate i t. P.)
• Konzervirane gljive pod teškim domaćim vezama
• Industrijska gljiva konzervirana banke s vidljivim nedostacima

Gljiva konzervirana hrana mora napraviti poduzeća koja zadovoljavaju posebne zahtjeve. Svaka takva tvrtka ima mikrobiološki laboratorij. Prijem i prodaja proizvoda od gljiva popraćena je odobrenom dokumentacijom

Dopušteno prodati svježe prikupljene jestive gljive, čist, razvrstani prema vrsti, bez oštećenja. Ploča gljive moraju biti u cijelim nogama koje su skinule iz gljiva.

Prodavatelj bi trebao znati sigurno da prodaje. Zabranjeno je trgovati gljive za djecu.

Kako kuhati

Prema mnogima, ne postoji ukusna Rydyjeva gljiva. Koristite u ekstenzivnom kuhanju:

• prženje, gašenje, pečenje
• Komponenta prvih jela

• Lemljenje, mariranje
• Priprema umaka i praha gljiva

Očuvati izvorni okus i aromatična svojstva, potrebno je pripremiti bez prethodne štete.

Najjednostavniji jelo - prženi rub. Neke gljive uzimaju sa mnom u šumi da uživaju svježe ukusne gljive odmah nakon prikupljanja.

Izvrstan okus i boja juhe od crvene. Mogućnosti za njegovu pripremu. Osnovne komponente osim gljiva: krumpir, luk, kiselo vrhnje, jaje i začine.

Solit Ryzhiki može biti hladan, vruć i suhi.

Guru tvrdi da čak i oprati gljive ne mogu biti pre-ne, kako ne bi uništili jedinstveni miris. Svježi obruči se očišćeni od nagworn smeća, postavite u kantu ili cijevi dolje ploče, govoreći soli. Prekriven krugom i stavite neutru. Začini se ne koriste.

Kontra od ove vrste soli - kratki život proizvoda i zamjena prekrasne crvene boje na ne-primarnim hakirima.

Srebro s vrućim putem, odlikuje se činjenicom da su gljive kukale s kipućom vodom, ili blanšira nekoliko sekundi u kipućoj vodi. Takve rime se drže duže i zadržavaju svoju prirodnu boju, ali gube u aromi.

Suha metoda krutina je samo djeca. Gljive obrišite od serume, preklopite u spremnik, pokrijte komadom platnene tkanine. Na vrhu se nalazi gaze vrećicom sa soli iz izračuna na 1 litru gljiva 35 grama malih brusnih soli, smještenih u hladnoći ispod mlaza. Mjesec dana kasnije, bolest je spremna.

U starim danima u žetvenim godinama, Ryzhiki Solili u šumi.

U 19. stoljeću bio je recept za Ryzhikov. To su selektivne slane gljive, čiji je promjer kape odvijao u vratu boce. Iz Rusije, ispunjene boce su izvezene u Francusku, gdje je takva poslastica bila visoko cijenjena.

Zašto rijetko marinirati? U marinadi gube organoleptička svojstva i nutritivna vrijednost.

Priprema rime za zimu nije ograničena na leglo, mogu ih zamrznuti. Pre-gljive trebaju pržiti. S velikim količinama, možete ih peći na pećnice u pećnici. Ohlađeni produkt je pakiran na porcije u posebne pakete, spremnike i šalju se u komoru zamrzavanja.

Takve praznine mogu se koristiti za popunjavanje pite, dodajte u prvu i drugu posuđe. Od smrznutog poluproizvoda, izvrstan kavijar i umak.

Terapeutska svojstva Ryzhikov

1. Korist. Gljiva je bogata vitaminom A, sadrži 8 nezamjenjivih aminokiselina, željezo. To je izvor antioksidanata. Uključeno u polisaharid i tirozinziranje, inhibiraju oksidativni proces masti u tijelu za okus gljivice odgovara glutaminu.

1. Šteta od Ryzhikova, kao i druge gljive izražena je za osobe s problemima iz glave gastrointestinalnog trakta (niska kiselost želuca, pankreatitis, holecistitis, holicetektomija). Jela od gljiva sadrže ekstraktivne tvari, tako da se ne preporučuje u izborniku za malu djecu i žene u položaju. Nepoželjno da ih koristi kada otežava bolest bubrega.

Ekstrakt alkohola svježe crvenokose ima antibakterijsko i fungicidno svojstvo. Potiskuje crijevni štapić, zlatni Staphylococcus, Klebsiella pneumonija, Candida i dr.

U sovjetskim vremenima, antibiotik laktarijumzolina dobiven je iz Ryzhikov, aktivan u odnosu na mikrobakterije tuberkuloze.

Ryzhiks u narodnoj medicini

Dugo prije suvremenih otkrića, Ryzhik su koristili narodni iscjelitelji za liječenje svjetlosnih bolesti, zglobnih bolova, korištena je za prehlade.

Gljiva sadrži antitumorske komponente.

Korisno utječe na metabolizam, kao rezultat toga se koristi kao pomoćni lijek za vitiligo.