Syrheloga

Syruzhka pripada prirodi tanjura Gljive Obitelj izvor i izvor (Russilaceae). Od latinskog, riječ "russulus" prevodi se kao crvenkast. Jedna od teorija podrijetla ruskih imena gljivica povezana je s činjenicom da se brzo postaje pogodna za hranu, za razliku od drugih vrsta gljiva, to jest, koristi se praktično "sirovo".

Karakterističan

Šešir u mladim gljivama sferičnog, polu-poput zvonastog oblika, kasnije postaje rasprostranjena, ravna ili lijevka, ponekad konveksna, rub će biti popravljen ili izravan. Bojanje raznovrsne, suhe površine, briljantne ili mat, ponekad pukotine, kore se lako odvaja od mesa ili joj raste.

Tijelo je gusta, krhka ili spužvasta struktura, bijela, kao odrasli gljiva i na pauzu mogu se i mijenjati na smeđoj, sivoj, crnoj, crvenoj boji i ostaju nepromijenjeni. Okus meka ili kaustična. Noga cilindričnog oblika, glatka, ponekad na bazu je usmjerena ili zadebljana, bijela, unutar gusta ili šuplja.

Sirovi usjevi rastu u listopadnim, crnogoričnim i mješovitim šumama, ponekad na močvarama. Ove gljive su vrlo krhke. Tako da se preporučuju prikupiti odvojeno od drugih gljivica. Plodonosne sezone kesegi počinje u svibnju i nastavlja se do kraja listopada. Bogato rastuće sirove nakon kiše.

Jestivost

Većina proizvođača sira pripadaju jestivim gljivama, neki meso ima gorak okus, ali ova gorčina nestaje nakon namakanja i kuhanja. Inebbles su vrste sirovina sa spaljivanjem kaustične pulpe, jer iritiraju mukozne membrane, što dovodi do povraćanja. Jestivi proizvodi od sira su jede prženi, kuhani, slani i ukiseljeni nakon vrenja 5-7 minuta. Slanje sirovine smatraju se najukusnijom.

Vrste:

Zeleni sir (Rússula aerugínea)

Jestiva gljiva. Promjer šešira 4-14 cm, obrazac je konveksan, s dobi se poštuje i pritisne. Boja Herbiano-zelena, rijetko žućkasto-smeđa. Koža sjajna, sluznica, uklonjena. Cilindrični oblik nogu, bijele, stare gljive s smeđim mrljama. Meso snažno, bijelo, s vremenom žutim. Miris je slabo izražen, okus je slatkasta. Susreće se u listopadnim i mješovitim šumama Europe, ispod breze.

Zeleno-crvena čistačica (Rússula Alutácea)

Jestiva gljiva. Šešir promjera 5-20 cm, mlade dlakave gljive, kasnije ravna, mesnata, rub glatka, boja ljubičasta crvena ili crveno-smeđa. Nogu 5-10 cm dugačak, 1,3-3 cm u debljini, cilindrični oblik, bijelo s ružičastom ili žutom nijansom, glatka. Meso bijelo, okus i miris nisu izraženi. Rastući jedan ili male skupine u velikim šumama Euroazije i Sjeverne Amerike.

Razbiti ametist ili plavkast (rússula amethýstina)

Jestiva gljiva. Šešir je tanak, kod mladih polukispiranih gljiva, s godinama, promjer je 4-7 cm. Rub rebraste. Suha površina, koža se uklanja, boja vinogradnog i ljubičasta. Noga je 4-8 visoka, 1-2 cm debela, knjiga je sužena, krhka, bijela, u zrelu gljive žute ili smeđe. Meso krhki, bijeli, okus se ne izražava, miris izgleda kao jodoform. Raste pod hrastovima i jele, od kraja ljeta, u umjerenoj zoni sjeverne hemisfere.

Zlatna sirovina (rússula áurea)

Jestiva, rijetka gljiva. Šešir u promjeru 4-9 cm, polu-poput mladih gljiva, kasnije spljošten ili depresivan, rub glatke. Boja od cigle crvene, crveno-narančaste i bakrene crvene do svijetlo žute boje u središtu. Koža je uklonjena. Glatka noga, bijela, mijenja boju s godinama. Meso snažno, bijelo, bez mnogo mirisa, sa slatkim okusom. Pogled raste u duhovnim šumama Euroazije i Sjeverne Amerike.

Lazarski sir ili plava (rússula azúrea)

Jestiva gljiva. Promjer šešira 3-10 cm, konveksni oblik, kasnije ravna. Boja ametisto plava ili tamna lila. Koža se uklanja prekrivena racijom. Noga se sužava, napravio, bijeli, dlakavi. Bijelo meso, okus je slatko, miris nije izražen. Wides u crnogoričnim šumama Euroazije, pod jelom.

Zračenje-lazzozhka, ili plava (rússula caerúlea)

Jestiva gljiva. Šešir 3-12 cm u promjeru, konveksno-konusni oblik u mladih gljiva, kasnije spljošten, u centru nalazi se tuberkul. Boja šeširi ljubičaste ili vino crveno. Koža je uklonjena. Noga sežava prema gore, napravljena, bijela sa sivom bazom. Bijelo meso, na pauzi sive ili rake. Razlikuje se u mirisu voća i slatki okus. Raste ispod borova, u crnogoričnim šumama Euroazije i Sjeverne Amerike.

Svijetli žuti sir (Rússula Clarofláva)

Jestiva gljiva. Šešir 3-12 cm u promjeru, mlade gljive su polu-slične, kasnije konveksni ili ravni, rub zrelih gljiva furor. Žuta ili zelenkasto-žuta boja. Koža briljantna, ljepljiva, uklonjena. Cilindrična noga, sužava, meka, bijela s žutom nijansom. Bijelo meso, na izreznoj sivoj, cvjetnoj aromi, okus slatko ili otopljen. Mikorizo ​​formator s brezom, raste na močvarama.

Rodssula consobrína rússula

Jestiva gljiva. Šešir promjera 5-10 cm, polu-oblika, kasnije ispružena, sivo-maslina. Koža debela, uklonjena. Nogu 5-8 cm visoke, 2-2,5 cm debljine, cilindrični oblik, bijeli. Bijelo meso, s slabom voćnom aromom i oštrim okusom. Pojavljuje se u četinjaču i mješovitim šumama

Sine-žuta sirovina (rússula cijanoksántha)

Jestiva gljiva. Promjer šešira 5-15 cm, oblik polu-sličan, kasnije konveksno širenje, površinsko suho ili ljepilo, naboran, rub valjao, u središtu zelene ili smeđe, uz rub ljubičasto-sive boje. Koža je uklonjena. Nogu s visinom od 5-12 cm, u promjeru 1,5-3 cm, u zrelim gljivama su šuplje, bijele boje. Bijelo meso, ispod kože ljubičaste crvenkaste boje, ne kaustično. Raste u listopadnim šumama.

Rússula Decolórans

Jestiva, rijetka gljiva. Šešir 4-11 cm u promjeru, poštuje se poluprostorni oblik, s dobi, rub prvo glatko, kasnije Furrot. Boja od smeđe-crvene i smeđe-narančaste do smeđe. Koža uklonjena loše. Noga je postavljena, bijela, s godinama postaje siva i naborana. Bijelo meso, sivo na pauzi. Posjeduje slab miris i slatkog okusa. Distribuirani u šumama Euroazije i Sjeverne Amerike.

Divlje sir ili diplossy (rússula heterophýlla)

Jestiva gljiva. Šešir promjera 5-12 cm, hemisfera, kasnije postaje alineja. Obojen zelenom, utopljen, rijetko u žutom. Suha koža, baršunasta, uklonjena oko ruba. Cilindrična stopala, bijela. Bijelo meso, žuto u zraku. Okus slatkog, miris nije izražen. Susreće se u grubim šumama Europe.

Svejedno ili divno (rússula íntegra)

Jestiva gljiva. Funny šešir, poluprostorni oblik u mladih gljiva, zatim se širiti, promjera 4-12 cm, crvena boja s žutim središtem. Površinski valovit. Sticky, sjajna, jednostavna za uklanjanje. Cilindrična stopala, gusta, jaka. Rabljena površina. Bijela s ružičastim nitim i žutim mjestima u podnožju. Bijelo meso, gusti, slatki okus, miris nije izražen. Raste u crnogoričnim šumama, na vapna tla.

Zlatno-žuta sirovina (rússula chamaelentína)

Jestiva gljiva. Promjer kapice od 2-8,5 cm, struktura je tanka visi, oblik je konveksan, kasnije spljošten i depresivan. Boja od žute boje s crvenom ružičastom nijansom do tamno crvene ili bijele. Koža je uklonjena. Noga je tanka, cilindrična ili pin-u obliku, bijele, zrele gljive su žuto-sive. Power Click, bijela, okus slatkasta, miris ružičasta. Pojavljuje se u euroaziji, u listopadnim i crnogoričnim šumama.

Rússula Mustelína (Rússula Mustelína)

Jestiva gljiva. Šešir promjera 5-14 cm, jake, mlade gljive su polu-oblike, kasnije konveksni ili ravni. Boja oker-smeđa, u središtu tamnije. Koža debela, uklonjena. Cilindrična noga, jaka, napravljena, bijela. Meso je jak, bijelo, u starim gljiva žutim ili smeđem. Okus slatki, aroma sira. Raste u planinskom crnogoričnom i mješovitim šumama Euroazije i Sjeverne Amerike.

Rússula ochroléuca (rússula ochroléuca)

Jestiva gljiva. Promjer šešira 4-10 cm, oblik je polu-sličan, kasnije se poštivao, rub postaje pobijeđen. Boja žuta ili oker, povremeno zelenkasto-žuta. Koža sjajna, sluznica, uklonjena. Cilindrična stopala, bijela. Bijelo meso, bez mirisa, okus gorak ili svježe. Susreće se u borovoj, mješovitim i velikim šumama Europe.

Marsh i Swaps (Rússula Palúdosa)

Jestiva gljiva. HAT FLEECE, konveksni, rub glupi, promjer 7-12 cm. Suha površina, u središtu tamno crvene, uz rub svijetle ružičaste. Nogu 5-10 cm visoke i 1-2 cm debljine, u obliku muškaraca ili vretena, kruta, čvrsta, osjetljiva, ružičasta ili bijela. Bijelo meso, guste, labavo s godinama. Miris slabe, voće, okus nije izražen. Raste po skupinama u mješovitim i crnogoričnim šumama Euroazije i Sjeverne Amerike.

Rússula puelláris

Jestiva gljiva. Šešir promjera 5-11 cm, tankih očiju, konveksni, kao što su gljiva odrasli su flay, rub brazde. Koža uklonjena, ljepljiva, iz tamne ljubičaste do cigle-crvene. Cilindrična noga ili noga oblika pojasa, bijela. Pulpa je slomljena, bijela, na blijed žute, miris nije izražen, okus je sladak. Distribuiran u euroaziji, u crnogoričnim i listopadnim šumama.

Ružičasti sir ili lijepa (rússula rósea)

Jestiva gljiva. Šešir 3,5-11 cm u promjeru, mlade gljive su polu-slične, kasnije konveksne ili spljoštene. Crvena boja, svijetla u središtu. Pukotine kože, uklonjene loše. Noga u obliku plutanja, kasnije cilindrična, gornja bijela, doneži ružičasta. Meso snažno, bijelo, sivo u zraku. Aroma voćna metvica, ment okus. Raste u Euroaziji i Sjevernoj Americi, u listopadnim šumama.

Turska sirovina (rússula túrci)

Jestiva gljiva. Promjer poklopca 3-10 cm, obrazac je konveksan, a bljeskovi starosti. Ljubičasta boja, tamno ljubičasta, sivo-ljubičasta ili ljubičasta. Koža sjajna, sluznica, uklonjena. Cilindrična ili pin-oblika noga, bijela. Mesa čvrsta, bijela, s godinama žuta. Okus slatkog, miris jodoform. Raste u borovim šumama u Europi.

Rússula Bresadólae)

Jestiva gljiva. Šešir 4-9 cm u promjeru, polu-oblika, kasnije konveksni, mesnati. Koža glatka, obojana u crveno-ljubičastim i smeđim tonovima. Kratka noga, jaka, cilindrična, bijela. Meso je jak, bijelo, ispod kožnih šešira crvenkasto, okus je svjež ili mali kaustičan, jabučni miris, s kiselim. Raste u listopadnim i crnogoričnim šumama Europe.

Sirovina za hranu (rússula vésca)

Jestiva gljiva. Promjer šešira 5-11 cm, oblik je polu-sličan, s godinama je kompaktan. Boja od crvenog vina, svijetlo ružičasta, lila smeđa do bež, zelenkasto smeđe, svijetlo sive boje, rijetko bijela. Koža je uklonjena. Cilindrična noga, jaka, bijela. Bijelo meso, miris nije izražen, okus matica. Na teritoriju Euroazije, u širokim šumama.

Rússula viréscans (rússula viréscans)

Jestiva gljiva. 5-15 cm šešir u promjeru, polu-oblika, kasnije ravna. Obojena u sivo-zelenoj ili tamno zelenoj boji. Pukotine kože, uklonjene. Cilindrična noga, jaka, bijela. Bijelo meso, slabi miris, orah, slatko. Raste u širokoj šumi Eurosia.

Rússula xerampelína

Jestiva gljiva. Šešir u promjeru od 3,5-10,5 cm, u mladim gljivama konveksni, s godinama je kompaktan. Boja ljubičasta crvena oko ruba, u središtu ljubičaste i crne. Mat koža, baršunast. Cilindrična ili pin-oblika noga, crvena. Bijelo meso, u zraku ili grablje. Miris je slab u svježim gljivama, suhi - jaki, škampi. Raste u planinskim i ravnim crnogoričnim šumama Euroazije.

Otrovne i nejestive vrste sirovina:

Rússula Aquósa (rússula aquósa)

Nejestiv, rijetka gljiva. Šešir u mladim gljivama polu-oblika, kasnije treperi, promjera 4-5 cm. Mukoza kože, lila-crvena boja, uklonjena. Nogu s visinom od 4-6 cm, debela 0,5-1 cm, zgusnula je knjigu, krhki, vodeni, bijeli. Napuhana voda, krhka, okus islant, miris. Raste u vlažnim šumama i močvarama u Europi.

Rússula Betulárum (Rússula Betulárum)

Nejedna gljiva. Promjer šešira 2-5 cm, mesnatu strukturu, ali krhki, ravni oblik, valovita rub. Boja od tamnocrvena do blijeda, ružičasta. Koža se lako uklanja. Naborana noga, bijela ili žućkasta, iskrivljena. Fresh krhko, bijelo. Okus oštrog, miris nije izražen. Raste u Birch i jele šume sjeverne Europe.

Sweepar nagađanje ili povraćanje (rússula emética)

Nejedna gljiva. Šešir u mladim gljivama konveksno, kasnije ravna, u promjeru 5-9 cm, crvena boja, koža je uklonjena. Rub rebraste. Cilindrična stopala, bijela. Bijelo meso, ružičasto, krhka. Miris voća. Kušati gorky. Pojavljuje se u crnogoričnim i listopadnim šumama.

Rússula Féllea (rússula féllea)

Nejedna gljiva. Promjer šešira 4-9 cm, oblik je konveksan, s obzirom na starost, u središtu s tubercockom, rub rebrastim. Boja jelasto-žuta ili svjetlo-oker. Sticky, uklonjena oko ruba. Noge u obliku pojasa ili pin, šuplje, svjetlo-oker. Bijelo meso, posjeduje miris geranija i snažan gorak okus. Raste na jugu Europe, maniza-formator s bukvom, hrastom.

Rússula frágilis (rússula frágilis)

Nejedna gljiva. Šešir 2-6,5 cm u promjeru, mlade gljive su konveksne, s dobi se poštuju i postaje razbijanje. Boja od blijede ljubičasta, crveno-ljubičasta, ljubičasta lila do maslina zelena, siva, žuta ili bijela. Koža je uklonjena. Cilindrična ili pin-oblika noga, bijela. Meso krhki, bijelo sa žutom nijansom, miris slatkog mirisa, okus vrlo gorak. Pojavljuje se u cijeloj Europi, u crnogoričnim i listopadnim šumama.

Mairov sir, ili vidljiv (rússula nóbilis)

Nejedna gljiva. Promjer šešira 3-9 cm, oblik polu-oblika, kasnije konveksan, spljošten. Obojana u krvavoj crvenoj boji, koja blijedi s godinama. Koža je uklonjena oko ruba. Cilindrična noga oblika, bijela. Meso je jak, bijelo, ispod kože crvenkastog, ima miris voća i kaustičan okus. Susreće se na jugu Europe gdje raste u bukovim šumama.

Rossula Olivácea Rússula olivácea

Nejedna gljiva. Šešir u promjeru 10-30 cm, konveksni ili ravni oblik, u mladih gljiva maslinasto-zelena, rumenila s godinama. Površina mat, suha, glatka, koža se uklanja uz rub. Nogu 7-18 cm duga, 2-6 cm debljine, od cilindričnog prije mawed oblika, bijele boje. Raste u planinskim borovim šumama Sjeverne Amerike i Europe.

Krvno-crveni sir (rússula sanguínea)

Nejedna gljiva. 3,5-10 cm promjera CAP, konveksni oblik, kasnije poštivao. Krvozna crvena boja, vino-crvena ili ljubičasta crvena, blijedi s godinama. Cilindrična stopala, stare gljive su šuplje, crvene. Meso snažno, bijelo, miris voća, okus gorak, kaustičan. Distribuiran u Euroaziji, Sjevernoj i Južnoj Americi, Australiji, u crnogoričnim i mješovitim šumama.

Syrozhka Ovrian, Plivanje ili Sardonix (Rússula Sardónia)

Nejedna gljiva. Šešir 3,5-10 cm u promjeru, konveksni oblik, kasnije spljošten. Boja ljubičasta crvena ili crveno-smeđa, povremeno zelenkasta ili zelenkasto-žuta. Koža se ne uklanja. Lijevi lijevi oblik, lilk, ljubičasta ili sirena ružičasta. Meso jaka, žućkasta boja, miris voća, okus kaustičan. Sastaje se u Europi, u crifer i mješovitim šumama, ispod borova.

Uzgoj sirovina kod kuće

Za uzgoj osipa, područje se bira u zamračenom mjestu, s površinom od 2,5-3 m², na kojem se nalaze udubljenja (30 cm) i ispunite ih hranjivim smjesom: sloj palog lišća, bilja ili drvene kora (10 cm). Drugi sloj se sastoji od šumskog humusa ili zemlje pod drvećem (10 cm). Nadalje preko cijelog područja, suhi miceliji u smjesi suhim tlom su ravnomjerno raspršeni. Vrh polaganja 3 cm biljnih ostataka, kao u prvom sloju. Četvrti sloj se sastoji od vrtnog tla (3-5 cm). Nakon sjetve, područje je hidratizirano padom. Prva žetva pojavljuje se nakon 1,5 do 2 mjeseca, a zatim svakih 1-1,5 tjedana. U prostorijama sića, oni rastu isti, samo sadnju u kutije. Gljiva živi oko 5 godina. Slijetanje gljiva može se provesti u bilo koje doba godine.

Zanimljivosti

Riboflavin (vitamin B2) i vitamin PP.Svježe sirove niže razine kolesterola u krvi, kao i niske kalorijske proizvode, koje se često koriste u prehrani prehrani.